买肉类常识

 更新时间:2020年10月21日 01:28:50   投稿  

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买肉类常识。。。。

1. 买肉类食品要注意哪些事项

一、首先要选择有“QS”标志的产品,其次要注意看产品的标志标注是否规范。

尽量到一些信誉比较好的大商场、大超市购买。选购知名品牌的产品,这些产品的生产企业规模大,质量控制严格,产品质量较有保障。

二、在选购肉松产品时,注意看产品的配料表,如果配料表中列出了淀粉,则产品为肉粉松,肉粉松的蛋白质等营养成分相对普通肉松要少。 三、选购火腿肠时注意标签上明示的产品级别,级别越高的产品,含肉的比例越高,蛋白质的含量也相应提高,另外在购买火腿肠时选择摸上去弹性好的产品,弹性好,肉的比例也高。

2. 选购肉类有什么技巧

肉类是人类饮食中不可缺少的组成部分,它不仅美味,还是人类维持机体 正常活动的能量来源。

但由于人类对肉食的巨大需求量,也导致了一些商人不 顾他人利益,将劣质肉类发往市场进行销售。人们吃了这些劣质的食品,轻者 会感到不适,重者可能会中毒或者患上疾病。

购买鲜肉时,要仔细观察肉的色 泽,要买肉皮表面无红点、肌肉有光泽且红色匀称的产品,避免买肉色较暗的 产品;表面微干或略显湿润、不粘手、按压后的凹印可迅速恢复原状的产品即 是新鲜好肉;气味较纯正,无腥臭味的肉比较新鲜。购买以鲜、冻畜禽肉为主 要原料,经选料、修整、调味、成型熟化和包装等工艺制成的其他肉制品如腌 肉、腊肠、火腿、肉松、肉干、肉灌肠时最好选择有正规进货渠道和良好售后 服务的产品。

尽量在产品质量有保证的大商场、大超市购买,购买时还要注意 包装是否密封、有无破损,标签是否印有品名、厂名、厂址、生产日期、保质 期、执行的产品标准、配料表、净含量等信息,产品是否在保质期之内,产品 外观是否正常等情况。

3. 选购肉类制品应该注意什么

选购肉类制品应该注意:第一,人们购买熟肉制品时,主要还是靠感官鉴别优劣。

好的酱、卤肉类制品,外观为完好的自然块,洁净,新鲜润泽,呈现肉制品应该有的自然色泽。第二,肠类制品外观应完好无缺,不破损,洁净无污垢,肠体丰满、干爽、有弹性,组织致密,具备该产品应有的香味,并带有烟熏香味。

红肠为红曲色,小泥肠为乳白色或米黄色。第三,对于包装的熟肉制品,要看其外包装是否完好,胀袋的产品不可食用。

对于以尼龙或PVDC为肠衣的灌制品,例如市场上销售的西式火腿、肠类产品,在选购时,除了看标签上的成分和日期外,如发现胀气、或是与肠体分离的,也属于变质,不要选用。 第四,质量良好的咸肉,表面为红色,切面肉呈鲜红色,色泽均匀,无斑点,肥膘稍有淡黄色或白色,外表清洁,肌肉结实,肥膘较多,肉上无猪毛、霉菌和黏液等污物,气味正常,烹调后咸味适口。

变质的咸肉,外表呈现灰色,瘦肉为暗红色或褐色,脂肪发黄、发黏,有霉斑或霉层,生虫并有哈喇味,有腐败或氨臭的气味,肉质松弛或失去弹性。 第五,质量良好的腊肉,刀工整齐,薄厚瘦均匀,性状美观,瘦肉坚实有一定硬度、弹性和韧性,无杂质、清洁,每条长度在35厘米左右。

皮为金黄色并有光泽,瘦肉红润,肥膘淡黄色,无斑污点。有腊制品的特殊香味,蒸后鲜美爽口。

如果有较重的哈喇味和严重变色的腊肉不能食用。

4. 如何正确选购肉类呢

一般经卫生检疫部门检疫后的合格肉,已排除了患有传染病和寄生虫病的病畜肉,并盖有圆形印章,可以放心购买,其他盖有非圆形,如椭圆形、三角形、长方形图章的肉,均不能购买。

肉的新鲜程度可用肉眼来观察。新鲜畜肉的表皮微微干燥,有光泽;肉的断面为淡红色,稍湿润,但不黏;肉质紧密,有弹性,指压后可迅速恢复原状;脂肪分布均匀,没有哈拉味及腐臭味。

经冷冻后的肉如肌肉等保持原有颜色,表面有光泽,结构坚硬,敲击后发出清脆的声音,且没有异味,则可证明肉质良好,可以购买。一般最好选购超市的放心肉,质量可靠。

如发现肉已有发黏、失去弹性、颜色不正或变色、异味等情况,就不要购买。

5. 如何选购肉类食品

肉类食品是人类蛋白质、脂肪的主要来源,但过量食用,会引起高血压、肥胖等疾病。

因此,在购买时要选择新鲜肉类,食用时合理搭配。面对各种肉类食品,如何进行选择呢9注意看产品的标志标注是否规范。

我国目前对食品生产实施市场准入制度,政府在向食品企业发放准产证之前,要对食品标签标注的内容进行检查,因此,带有QS标志的标签是经过权威机构审查的,符合国家标准要求,内容真实全面。 作为消费者,没必要再像从前一样,检查是否为"三无"产品。

有些肉制品对保存条件是有要求的。当购买熟悉的产品时,关注一下生产曰期和储存条件就可以了,看看是不是最近生产的,以及食品是不是按要求存放的;当购买不熟悉的食品时,关注的内容应多一些,如食品名称、配料表、生产日期以及食品储存条件。

注意选购带包装的肉类食品,因为包装完好的产品可避免流通过程中的二次污染;有的熟肉制品要冷藏,购买时一定要看清储存温度要求。消费者在购买熟肉制品时,要选购保质期内的产品,最好是近期生产的产品,肉制品虽有一定的保质期,但产品会逐渐氧化,新近生产的产品□味最好。

要选购弹性好的产品,这样的产品肉的比例高,蛋白质含量多,品质好。不要选购颜色鲜艳的肉灌肠,因为这类产品有可能加入了色素,有些产品标签上标出了蛋白质、淀粉的含量,选购时尽量选择高蛋白质、低淀粉的产品。

熟肉制品一次购买量不宜过多。已开封的肉制品一定要密封,最好在冰箱中冷藏保存,并尽快食用。

经熏制的肉制品从色泽上看,一般为棕黄色,并带有烟熏香味;选购肉脯产品时可从产品的配料表中判定产品是肉脯还是肉糜脯。配料表中如含有淀粉,则产品为肉糜脯。

肉脯产品表面有明显的肌肉纹路,肉糜脯表面较光滑。变质的腊肉色泽灰暗无光泽,脂肋呈黄色,表面有霉斑,揩抹后仍有霉迹,肉身松软无弹性且带粘液,呈酸败味。

肉制品作为优质蛋白、维生素、矿物质的良好来源,对人们的身体健康起着重要的作用。在社会人群中,由于生理状况不同,对营养素的需求不同,对于肉类产品的要求也不同。

鸡肉结缔组织柔软,脂肪分布均匀,且易消化,为老年人及产妇补充蛋白质的理想肉食。兔肉高蛋白、低脂肪(0。

4 )且胆固醇含量少,尤其适于高血压、心脏病、动脉硬化患者食用。鱼肉肌纤维短、细嫩,其必需氨基酸模式与儿童需要的模式较其他肉类更为接近。

因此,鱼肉更适合儿童和老年人食用。 。

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